老茶磚共3個版本,分別是400G手筑茯磚,1KG機(jī)壓茯磚,2KG手筑茯磚。
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200年皇家茶園歷史的天生好原料,在整個黑茶業(yè)界,是獨(dú)一無二的,是極其稀缺的,是老茶磚的珍貴之處。
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然而,這款產(chǎn)品的特點(diǎn)是一個“老”字,即全部采用陳年老料,400G和1KG采用2013年原料,2KG采用2015年原料。
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“老”字看似并不為奇,時間是每個人都可獲得的。但,其中所蘊(yùn)含的變化,才是真正的關(guān)鍵。
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“老”需要豐富的物質(zhì)基礎(chǔ),讓轉(zhuǎn)化效果更好
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茯磚茶隨時間轉(zhuǎn)化而品質(zhì)升華,需要原料為整個轉(zhuǎn)化過程,提供豐富的營養(yǎng)基礎(chǔ)。營養(yǎng)物質(zhì)越豐富,比例越均衡,微生物群則會生長的越好,轉(zhuǎn)化效果就會越好,品質(zhì)也就越高。
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天生好原料是高馬二溪的千年美譽(yù),是經(jīng)過歷代民間行家認(rèn)可的,是經(jīng)過明清兩代皇家權(quán)威認(rèn)證的,是經(jīng)過現(xiàn)代專家采用科學(xué)技術(shù)專業(yè)分析過的。
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內(nèi)涵之豐富,包含了數(shù)百種營養(yǎng)物質(zhì)、礦物質(zhì)、人體必需的微量元素。這些內(nèi)含物質(zhì),正是因高馬二溪獨(dú)特的環(huán)境和氣候因素,豐富的冰磧巖和火巖石的土壤條件而產(chǎn)生的。
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“老”可以創(chuàng)造穩(wěn)定的環(huán)境,讓轉(zhuǎn)化更加確定
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后發(fā)酵茶后期微生物群轉(zhuǎn)化的過程,看似遵循著一定方向和規(guī)律。其實(shí),也充滿了各種不確定的因素。尤其是轉(zhuǎn)化初期,空氣、溫度、濕度等對后期的轉(zhuǎn)化都產(chǎn)生著影響。
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陳年老料,是黑毛茶制成之后,不進(jìn)行成品壓制,直接放入倉庫儲存。經(jīng)過3-5年的存放,所有茶葉都是在同一個大環(huán)境下進(jìn)行轉(zhuǎn)化,茶葉之間造成一個趨于穩(wěn)定的環(huán)境。
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然后,再壓制成品,可以為每一片成品茶,造就相差不大的各個小環(huán)境。這樣,擁有穩(wěn)定的環(huán)境,成品茶后期的轉(zhuǎn)化,才能夠更加穩(wěn)定的,按照預(yù)期方向發(fā)展。
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“老”可以保證轉(zhuǎn)化的結(jié)果,讓轉(zhuǎn)化品質(zhì)相同
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微生物群在轉(zhuǎn)化過程中,會出現(xiàn)各種不同的情況。其中包括每一片成品茶小環(huán)境的不同,微生物群的生長狀態(tài)不同。這樣,每一片成品茶的品質(zhì)也會出現(xiàn)各不相同的結(jié)果。
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用陳年老料壓制成品,不僅能夠?yàn)槊恳黄善吩炀鸵粋€相同的環(huán)境。更重要的是,經(jīng)過3-5年的存放,微生物群已經(jīng)在茶葉上進(jìn)入了一個穩(wěn)定的生長周期。
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相同的環(huán)境,穩(wěn)定的生長周期。能夠更好的確保每一片成品茶的品質(zhì),沒有太大的差別。
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好茶,原料是基礎(chǔ);好原料才能出好茶。高馬二溪在擁有天生好原料的前提下,更加注重對原料的研究,掌握原料在各個環(huán)節(jié)中的變化規(guī)律。在合適的時間,選擇合適的原料,制作合適的成品。
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老茶磚,珍貴在來自皇家茶園的天生好原料,特點(diǎn)在一個“老”字。高馬二溪對“老”和“天生好原料”進(jìn)行了很深的研究,對兩者之間相互依存的關(guān)系,和彼此之間產(chǎn)生的影響,擁有全面、細(xì)致和科學(xué)的把控,這才是老茶磚真正與眾不同之所在。